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Cachaca
(sprich: Kaschassa) ist ein brasilianisches
Zuckerrohrdestillat, das in seiner Heimat
in unzähligen Marken angeboten wird.
Auf dem internationalen Markt sind nur einige
große Marken bekannt. Man schätzt,
dass diese und die unzähligen Kleinbrenner
jährlich über 2 Mrd. Liter herstellen.
Den Rohstoff für den Cachaca liefert
das noch grüne Zuckerrohr. Diese seit
Ende des 17. Jahrhunderts bekannte Spirituose
beherrscht den gesamten Spirituosenmarkt
und ist aus dem brasilianischen Leben nicht
wegzudenken. Im
Gegensatz zum Rum, der aus Melasse hergestellt
wird, ist der Cachaca ein Destillat aus
frischem, grünem Zuckerrohr.
Der Produktionsvorgang läuft ähnlich
wie bei der Destillation von Obstwässern.
Cachaca sollte man keinesfalls mit Rum
vergleichen, da Herstellung und Ausgangsprodukt
völlig verschieden sind. Cachaca
ist in der Regel wasserhell, wird aber
auch golden getönt angeboten. Der
goldene Farbton stammt weniger von der
Fasslagerung, sondern von Karamel.
Der Name des berühmten
Drinks - des Caipirinha - stammt von Caipira,
der Bezeichnung für einfache Bauern
und der Landbevölkerung überhaupt.
Diesem Drink verdankt der Cachaca seinen
Erfolg als eine der großen Trendspirituosen
der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts.
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